2008年11月10日月曜日

日曜日の食事

日曜日
少しだけ雨が降ったのかな。

昼は納豆ご飯
夜は素そうめん
脂肪なく皿洗いも簡単。

簡単というか、昼の冷凍ご飯パックを洗っただけで、
後は洗い物自体がない。
そうめんの後は洗うものもないしすっきりだ。

2008年10月31日金曜日

携帯節約

わたしは携帯電話を使いません。
持っていません。
私の尊敬する人は誰も使っていなかったからです。

あのように小さなものを指先で操作して、
エレガントとはとても思えない。

大人の仕草がどうしても出ない。

私はいま、ここに集中したい。
携帯を目の前において見つめているとき、
ここではないどこかに心がある。

ということは、目の前にいる人は重要人物ではない。
ということは、そんな人に会うあなたも重要人物ではない。
おもてなしの心にも反する。

いかにも日本人好みの
こぢんまりとまとまった機械。
そのことが悲しい気もする。
いかにも日本的なのだ。

そして毒にも薬にもならない程度の内容のメールをやりとりしている。

いろいろな点で私の趣味には合わない。

2008年10月30日木曜日

合わせ味噌だし入りを買った

金融大パニックで
大貧乏人のくじをひいてしまったので
しばらくは外食もしない。

面倒なときには立ち食いそばで済ます。
金融パニックでこころが弱って
消化機能も衰えているようで
そばよりもうどんが食べやすい。
コシのないウドン。

マルちゃんの三玉いくらというものににている。
冷凍うどんの方がまだしもうどんらしい。

*****
冷蔵庫を見たら味噌がない。
仕方がないので合わせ味噌だし入りを買った。
豚肉に塗って焼いて食べた。

*****
ヨーグルトも牛乳も高くなったので
自衛のために安売り店で業務用を買う。
さらにそのヨーグルトを種にして自分でヨーグルトを作る。
まあまあ。

これまでも貧乏。
これからも貧乏。
これも神様の決めたこと。
素直になろうと思う。

2008年10月11日土曜日

ハヤシライス

相変わらず煉瓦亭で
今日はハヤシライス

ここのハヤシライスはビーフシチュー風味とは異なり
さっき炒めた肉とドミグラソースを絡めたような感じだ

これならハインツの缶入りソースを使って
肉を炒めてタマネギを炒めればできるんだろうなと
前から思ってはいるが実際に試してはいない
タマネギがさくさくしゃきしゃきでおいしい

2008年10月4日土曜日

煉瓦亭 松屋銀座

全く進歩も反省もなしに煉瓦亭に通う
今日はチキンライスとポークチョップ
全く代わり映えしない

しかし私にはこれが今のところ最高のごちそうである
一種の強迫性性格である

煉瓦亭では外が眺められる二階もいいが
地下に行くと座った高さくらいにちょうどコンクリートの面が出ている
その年月のたった風合いが好きで
この場所でいろいろあったことも思い出す
つるつるの新品にはない何かの記憶が格納されている感じがする
古きものゆかし

アップルストアに寄りまたマックがほしくなる
今回のソニーの新型パソコンは全体にマックをまねしたといういつもの路線である
代わり映えしない

銀座松屋が新装したというので眺めてみる
全体に低価格帯を増やしたとのこと
どう考えてみてもほしいものが一つもない
欲望の炎が消えている
必要になったら買えばいいだけの話なので
どこにあるかを確認しておけば充分であるような気がする

地下に行くとこれがまた安い
信頼性を疑わせるくらい安くなっている
肉のハナマサと張りあえるくらい安い
株と外貨で損をしている人もしばらく大丈夫ではないだろうか

バナナは売り切れ
ダイエット情報で売り切れが続いているらしい

私としては新米と辛子明太子で必要充分である

2008年9月11日木曜日

ニコラス ピザハウス

ニコラスは昔からピザで有名だけれど
最近はピザは宅配がおいしい感じがするし
港区では
PIZZA SALVATORE CUOMO 白金店
などもあるし
要するに冷凍してあるやつをチンしてもほぼ同じ味で問題ないという事情もあり
パスタにした

きのこのパスタ

この甘みは何だろうと思いつつ食す
ガーリックがきいているのは分かるのだけれど
甘み成分分からず

領収書をくれませんでした
この手の店はくれる気がしていましたが

2008年9月10日水曜日

吉牛 特盛 630円

もうどうにでもなれという
捨て鉢な気分だったので
吉野家の牛丼
特盛 940kcal 630円を食べた。

相変わらず牛肉もたまねぎも少なくて
仕方がないので
醤油と七味と紅生姜を一杯ぶち込んで食べた。

予想通り
これ以上はない
悲惨な気分になった

並盛 380円 660kcal
生卵  50円  97kca
牛皿並 280円 270kcal
合計710円 1027kcal
でこの次は攻めてみたいと思う。

2008年9月5日金曜日

とんかつ 百豚 汐留カレッタ

カレッタ汐留B2 にある
とんかつ 百豚
鹿児島の豚と野菜だそうだ

今日の気分はロースじゃなくてヒレだったので
六白黒豚ヒレかつ膳にする。200グラム。

キャベツとご飯はおかわりし放題。
豚汁がついてくる。これもおいしい。

きれいな肉で火加減も完璧。
ヒレかつだから脂身の風味はなく、
ラードの香りもないと思った。
塩も胡椒もしていないと思う。
イベリコ豚のような味わいとは対極かと思う。
よきヒレの典型例。

これで200グラムを食べたのだから
さすがにおなか一杯だ。
女性客もかなりいた。

私の体調もすこし低下気味なのかと思う。
最近会う人ごとに疲れているねと挨拶されている。

同じモールに遊食菜彩いちにいさん という店もあって
これも鹿児島豚
こちらはしゃぶしゃぶなど
黒豚丼もある
今度来てみようと思っている。

2008年8月29日金曜日

煉瓦亭 小エビのフライ 元祖オムライス

いろいろとメニューを食べつくしつつあるので
普段は頼まないものを頼んでみることにした

小エビのフライ
エビのフライは少し大きめのものと小エビとがあるのだが
わたしは小エビの方が好きだ
少しの塩味がわたしにはちょうどいい

元祖オムライスは煉瓦亭の名物だけれど
心底はおいしいと思わないので
ほとんど頼まないが今日は酔狂で頼んでみた
いつもどおりの味である
わたしにすれば何か一味違うのだ
分からないが不思議なものだ

かなりおなか一杯になって
眠くなった

ソニービル あるでん亭

最近は夜よく眠れず
なねべく寝ようと早くベッドに横になるが
途中で目が醒めてしまい
そのときはやや気分がいいので
何か始めたりするのだが
結局朝から昼にかけて眠くて仕方がない
寝ると決めて会社の仮眠室で寝たら悪夢を見るし
ろくなことがない
そのときは気分がへこんで昼ごはんを食べる気力もなかった
結局一食抜いてしまい
朝はいつも食べないから
その日食べたのは24時間ぶりということになった。
これではいけないと思い、
次の日の昼、何か外食しようと思った。
しかしだいたいの店ではランチは終了していることが多いから
どうしようかと夢うつつに考えていた。
駅でもらったホットペッパーランチにはたくさんのお店。
何が食べたいかなあと考えて、
なぜかパスタと考えた。
いつもならパスタは外食しない。
自分の好きな太さの麺を自分の好きな硬さにゆでるのが好きなのだ。
でも今回は疲れているということもあり、
パスタがよさそうだと思った。
先日ソニービルのサバティーニ・ディ・フィレンツェを思い出して、
あんなのでいいかなと向かったら、
あるでん亭があった。20年位前にはいったことがある。
誰とどこの席で食べたかも記憶している。
包み焼きのようなものだったような気がしている。
ここでもいいなと思ってはいった。

客は一人だけ。いいもんだ。奥の角の一番眺めのいい席に座る。
マリオンと高速が見える。

メニューを見て、トマト味、魚介類と探して、注文、見るとパスタ増量のページがあって、300円で2人前とのことだった。そばでもそうめんでも二人前食べるからなあと思い、2人前の注文とした。先日のサバティーニのパスタはちょっぴり過ぎたし。
前菜に、ほうれん草とベーコンとにんにくの塩焼きを注文した。塩味が強かった。
しばらくして皿がやってきた。アサリのから付き部分がかなりあったので、これを片付けたらそんなに多くないかなと思った。黒故障と粉チーズがあったので少しずつ使いながら食べた。
なかなかおいしい。しかしなかなかなくならない。半分まで行くのもかなり大変そうだ。
でも即効的に血糖値を上げておこうと思って、地道に食べ続けた。
イカ、アサリ、エビなどが入っているのだが、これもなかなかなくならず、
+300円の効果は大きかった。
最近になく、食べものに飽きた体験だった。しかし全部食べて、出た。
多分、どんなにおなかが空いているときでも、普通もりで充分だと思われる。
近年まれに見る良心的商売である。
味はよかった。
パスタは標準、わたしにとっては少し太め。
茹で加減はアルデンテ少しだけ通過。
わたしならもっとオリーブオイルを多くして、もう少し辛くして、だし汁をもう少し多くする。
オリーブオイルを追加でお願いすればよかったかも。
トマトの味は薄めないままにする。
でもいい店だと思った。
今日は2000円以上食べてスタンプを二つ押してもらった。
10個で何かサービスというので、比較的簡単に何かサービスしてもらえそうだ。

2008年8月27日水曜日

新橋スープカリィ ガネー舎

「スープカリィ」とは、35年前に北海道札幌の「アジャンタ」が作り上げたサラサラのスープ状のカリィの事で、ガネー舎のカリィはその正統な流れを受け継いでいます。

というわけで、目立たない雑居ビルのしかも地下に位置する店で食べる。
インドの香辛料と漢方薬を混ぜてあるということで、
専門家として、漢方薬の内容を見破られるかというのが
課題である。

「30種類のスパイス」と「15種類の漢方薬」をじっくり煮込んで仕上げたとのこと。

結果、なかなかおいしかった。
しかし漢方の内容はわからなかった。

それでも、自分でスープカレーを作るとして、
参考になる部分はあったので、
やってみようと思う。
味の傾向からして、
桂枝加竜骨牡蛎湯と補中益気湯が適していると思われた。
桂枝湯も独立で量を調整したい。 要するにシナモンだけれど。

カレースパイス部分は
Mascot 印度の味カレーペースト中辛くらいを使用する。
http://shinagawa-lunch.blog.so-net.ne.jp/2008-08-22

十全大補湯は味が少し違う気がするし、
人参養栄湯もすこし違う気がする。
八味地黄丸も悪くないと思う。
柴胡桂枝乾姜湯を有効に使う方法もありそうだ。
防風痛消散はどうだろう。

2008年8月22日金曜日

BREEZE OF TOKYO


あんまりだ
あなたは美しすぎる

私の言葉は届かない
ただ少年のように憧れをこめて
あなたを見つめている

東京タワーが見えるねって言って
それからあとろくなことは何もいえなかった
そんなにも好きだよって
伝わればいいのだけれど
いまごろこんなところで書いている
意気地のなさだった

食事はとてもおいしい
いろいろな工夫がある
わたしは相変わらずイベリコ豚を注文している

ここのパンはいつも好き

ウエイトレスはインドの人か
よく分からないが彫の深い笑顔

マンダリン・オリエンタルの部屋にいる延長のような錯覚
丸ビル36階という高層階なので
そんな気がするのかもしれない

一つの特徴は
皿が大きいこと
わたしを少しだけ見つめるあなたの瞳のように

そしてチョコレートが濃い味だったこと
あなたへの恋の思いのように

先日葉山でこんがりと焼いてきた肌は
まだ日焼けのあとが残っていて
健康で活動的

私の恋だけが焦がれていて
あなたは涼しい顔
ネットと携帯が現代人の精神に与える影響について
何か言っている

ネットも携帯もなくても
二人は離れなければいいじゃないかと
それだけを思う
あなたを失いたくない
それだけを思う

2008年8月9日土曜日

六本木 平田牧場

金華豚ロースカツを食べる
かつ玄がライバルだと思うが、
いい勝負だ。
どちらもおいしい。
割とあっさりしていると今日は感じた。

2008年8月7日木曜日

京王プラザホテル 広東料理 南国

最近食べた中華の中ではおいしかった
食材がいいと思う

2008年8月1日金曜日

アスパラガスサラダ

煉瓦亭でオーダー
アスパラガスサラダ
ポークチョップ
チキンランチ

身体が暑さに対応でないでいるのか
とてもだるい
四肢倦怠感という固い言葉がぴったり当たるような気がする

食事を厭う気持ちはなく
何か積極的に食べておこうと思っている

今日のポークチョップはおいしかった
毎回塩加減は微妙に違うのだが
今日はよかった
上に乗っているパイナップルも、食べ続けていると違和感がない

チキンライスは
やはりたまねぎの炒め方がうまい
甘くてかつキャキシャキしている
旨み調味料を多くすれば
もっとワイルドな感じになるし
香辛料系の葉っぱを入れてもバリエーションが出るが
至って普通の味である
中華チャーハンというよりは
洋食ライスである。
オムライスの中身という感じ。

アスパラガスは
グリーンと白をそろえて作っている。
白は明らかに缶詰。
グリーンは生か冷凍か分からない。
おいしかったが、この二倍くらいあってもいい感じがする。

*****
クィーンズシェフで
ホテルブレッドを買う
甘くてしっとりしていて、
食パンの中では好きだ。
冷蔵庫に残っていたジャムとかプリザーブドソースをつけて食べた。

ヨーグルトにブルーベリーをのせて食べた

*****
とにかく眠い
このまま永遠に眠いのではないかというくらい

窓の外で夏祭りの音
太鼓と歌
録音した局を流しているのか
ずっとずつとまわり続ける

カラオケ自慢がいるだろうから
のど自慢方式にしてもいいのに

2008年7月26日土曜日

野菜サラダセット

六本木ミッドタウンで買った
野菜サラダセット。
なんだかいろいろ入っていて、複雑な構成。
ナッツが少しと、とりささみが少し。
食べたらとてもおいしかった。
これはよかった。

アスパラガスの冷凍食品が出ていたので、今度買うつもり。
穂先から15センチでそろえていると書かれていた。
便利そうだ。

2008年7月25日金曜日

六本木のとんかつ屋








相変わらず
とんかつの店を見つけて入ってみる。
250グラムだそうだ。
脂身もガッツーンと強烈。

音楽はおしゃれなボサノバで
これはもう最近はどこでもボサノバのようだ。
あんまり繰り返されると他に芸はないのかと
思ってしまう。

入っているお客さんが
絵に描いたような
美人さんたちで
それが様になっていた。
そのあたりがこの店の価値なんだろう。

お味噌汁がおいしかった。
豆腐となめたけ。赤みそ。

2008年7月21日月曜日

暑さ小休止 サラダ

連日の暑さに比較すると比較的過ごし易かったように思う

このところずっと、
野菜なんか食べなくっても平気だもん
といい張っていて、
必要な栄養はタブレットで取ればいいと言って
実行していたのだが、
実際に老化関係の文献を読んで゜いたら
心底怖くなって
今日は煉瓦亭で野菜サラダを注文した。

とんかつ+ライス+野菜サラダの
とても標準的なセットにした。

いつもはとんかつの塩味が心地よいのだが、
今日は、
塩味が強すぎて、
おまけにラードの風味もきつすぎたような気がする。

昔に比較するとライスの量が減ったように感じる。
老人には少なめでいいから妥協する。
穀物・炭水化物は20パーセントくらい減らしたほうがいいとの
データがあり、
やっぱり炭水化物中心主義は
いけないなと思いなおす。
食べてすぐに燃焼する人はいいが、
わたしはまったく動かないし、燃焼しないヒト。

今日のサラダは野菜サラダで、
そのほかにトマトサラダとか、
いろいろなサラダがある。
順番に網羅的に食べようと思っている。

野菜サラダは、
各種野菜のミックスという意味だろう。
アスパラガスが一本だけ入っていた。
よくあるポテトサラダが乗っていて、
スーパーで買えば200―300円位しそうな量だが、
これも塩味がきつかった。
いつもサラダはドレッシングも使わないで、
レタスならレタスのままで食べているので、
味つきのサラダはなんだか違和感がある。

しかも、レタスの上には、なんだか正体不明の
マヨネーズじみた何かが乗せてあり、
食べてみたがいつものマヨネーズの味はしないで、
でも多分、状況から見て、マヨネーズ以外には考えられないので、
まじめに手づくりしたマヨネーズの味はこれなんだと思った。
なんとかドレッシングという名前がついていそうな気もする。

野菜サラダは850円で
付け合わせとしてみれば結構高いが、
スーパーで買って、これだけ食べるとすれば、
セットで買うと高いし、
レタス+キャベツ+トマトなどと買うと、
高いうえに、毎日食べなければならなくなって、
結構きつい。

あ、違うか。
野菜を毎日食べなければならない状況は、
むしろいいのだ。

緑黄色野菜というが、黄色ってなんだろう。
かぼちゃが黄色いけど、
かぼちゃはむしろでんぷんみたいな気がするな。
ジャガイモみたい。

カロリー増強を心がけてとんかつはじめ豚肉を食べ続けた成果が出て、
おなかが出てきた。
ベルトがぴったりになった。
ここまで体重が回復したということになる。

*****
野菜の中ではアスパラガスが私にはよく効くことが分かっている。
北海道・富良野のあたりのアスパラガスを食べると
くっきりと元気が出ることは実証済みである。

アスパラギン酸と名前がついているように、
元気の元で、
これで元気が出る人とそうでない人、
尿に臭いがつく人とそうでない人がいて、
かなり体質に依存することが分かっている。

*****
キャベツは
細切りのための器具も家にあるので、
極細に挑戦したい。
冷やしてみずみずしいところを食べたい。

*****
たまねぎは、最近エビライスなどの時に、
大量の炒めたまねぎを食べている。
何かで調べた時に、
男性ホルモン・アンドロゲンの調整に役立つものとして、
たまねぎが上げられ、
しかも、調理の仕方がある事を見かけた。
普通に切ってから炒めるのではなくて、
まず電子レンジで加熱して、それから刻んで、
炒めたり、煮たりすればいいとのことだった。
普通に考えると、たまねぎ一個の中に、アンドロゲン関係の物質がどれだけ入っていて、
それがどう効くのかといえば、
無論、うすーいうすーい話なのだが、
一応、そんな話題もあった。

チャーハン類の中に入れて、
しゃきしゃきのたまねきが歯ざわりよく食べられて、
少しツーんと来る感じもあって、刺激になる、これはなかなかいいのかもしれない。

うちの家系の年よりはたまねぎが好きというのは聞いたことはないが、
試してみようと思っている。

*****
にんにくはもうひとつ元気の元である。
スパゲッティの時に使うが、
野菜炒めに混ぜるし、
ポークソテーの時に付け合せてもいいし、
にんにくの芽はそれ自体で食べられる。
めんどくさいときはにんにくパウダーなどという得体の知れないものも使うのだけれど、
なるべくピカソみたいに、
にんにくくさいおじさんになりたいと思っている。

*****
とろろも野菜系で精のつくものである。
最近は冷凍パックを使っている。二つセットになっている。
流水にさらしておけば使えるようになるので、
直前まで解凍する必要はないのだが、
すぐ食べようと思って、冷凍から冷蔵に移したとろろのバックをうっかりしばらく冷蔵室においてしまい、
やっと食べたときには全体が桜色になっていて、これは変色していると知りつつ、
味自体には大きな変化がなかったので
平気で食べてしまった。
その直後から下痢が始まり、
おなかの中がリセットされた実感を味わった。

*****
野菜を復活するのなら、
卵を復活したしような気もするのだが、
いまだ頑固に卵はかっていない。
卵アレルギーでもないのに不思議な行動である。

嫌いではないし、コレステロールに問題はないし、
食べればいろいろな使い方が出来て、おいしいことは分かるのだけれど、
鶏にいろいろな怪しげな飼料を食べさせて、
苛酷な環境で、卵を産ませる話を聞いて、
そのようなものをあえて食べる必要はないだろうと判断していたのだった。

なによりも、10個パックで買った場合、
必ず使い切れずに残るのだ。
賞味期限切れの前に使うとすれば、
どうすればいいか、わたしにはいい考えがない。

とんかつを卵とじにして、カツどんにするのは方法なのだが、
しょっぱいので食べたくない。

*****
いま思いついたが、
白米にお湯をかけて、
かまぼこを一枚軽く乗っけて食べるとか、
そんな程度のことで充分においしいのだと思う。
わさび漬けでもいいし、
味噌漬けでもいい。

*****
白米がある限り、バリエーションに困ることはない。

*****
白米をサラダと思ってしまえば、
サラダ中心の食生活にになるのだけれど。

2008年7月18日金曜日

ハヤシライスとグリルドチキン

午後から雨になると予報が出ていて
実際に通り雨があった
最近の予報はよく当たる

煉瓦亭で
ハヤシライス
今日のは鍋の底かららしくこってりしていた
こうしてみると、
出来たてのつんつんした味も
なかなか捨て難く思える
客はちょうどいい味を要求するだけだから
そんな舌に応えるのはやはり難しいし無理というものだ
わがままである

グリルドチキンを食べる
から揚げに慣れた舌になじむのだろうか
家のオーブンでも出来そうな気がするが
チキンはスーパーで売っているものよりはいいもののような気がする

考えてみるとカロリーオーバーだ

2008年7月11日金曜日

煉瓦亭 エビライス ローストチキン

ライスの類では
オムライスよりも
エビライスがおいしいと思うので、
元祖オムライスはあくまでも敬遠して
今日はエビライス

もう少し塩コショウが効いていればよかった
卓上のものを少し使った

ローストチキンは
逆に塩が効きすぎ
脂身がほとんどない仕上がりで
老年者にもいいと思う
グリルドチキンの方がおいしかったと思う

*****
そばで食べていた人たちの切れ切れの言葉が耳を通り過ぎる

孫よ、孫、孫のためになら何かしてあげたいのよ
あなたにいまに分かるわよ かわいいの

軽自動車は安くていいけど、
孫が来た時に全員を乗せると考えると
やっぱり1200になるの

最近は年をとったのね、
自動車のあちこちぶつけて
駐車場が狭くて入れられないの

枯葉マークは
年にならないでも付けても違反じゃないのよ
わたしはもうつけちゃおうと思って

70歳で不具合があるひと、
75歳以上は不具合がなくてもつけるわけ
でもやっぱり60過ぎると信じられないようなところでぶつけてるのよ
がっかりしちゃう

旅行はやっぱりヨーロッパがいいわ
見所が多いもの

*****
うちには昔から田舎の親戚筋の子がお手伝いに来るのよ
住み込みで

ああ、うちもそう

それがね、うちのおじいちゃんが悪いのよ
母が留守のときを狙っておじいちゃんが家に来てるって
近所の人が母に教えたの
それて母が問い詰めたら、
おじいちゃんが白状したの
いい年をして情けないわ

そういえばね、
いつの年だったか、
山のホテルに行く予定があって、
母が病気になって、代わりににお手伝いさんを連れて行ったんだわ
だから、父は平気で母の代わりに隣のベッドにその子を寝させたのね
19くらいよ多分
どうしてそんなことが出来たのか、いまでは不思議
何も起こらなかったらしいんだけど
おじいちゃんのそんなことがばれちっゃてからは
やっぱり信用しちゃいけないと思ったわけ

どうしてまあ、20才にもならないようなこどもに
ほれちゃうんだか
気が知れないわ

そうだね、いろいろあるね
クラタン食べてみる?

アップル iPhone

銀座アップルストアで
iPhoneに
人だかり。
見てみるとなるほど楽しそうである。

画期的新技術は何もないし、
何かをメモするとしても、
不便に違いないが、
しかし楽しそうである。

書く・発信するには適さないが、
読む、見るにはいいと思う。
青空文庫を電車でよむにはちょうどいいだろう。

ソニーはワンセグポケットテレビの宣伝を始めた。
ポケットテレビでぜひ見たいほどの番組がないのが難点だ。

オリンピックが終わったら、
従来放送廃止に向けて走り出す。

双方向性ということがキーワードになるが、
広告のあり方が変化するかどうか、
興味がある。

2008年7月4日金曜日

煉瓦亭 カニライス グリルドチキン

今日はカニライスとグリルドチキン

カニライスは、
カニがとてもうっすらとはいっているだけで、
オニオンライスと言ってもいいくらいのものだった

うっすらと味の素のような味がしている

エビライス
チキンライス
ハムライス
カニライス
この順においしいと思う

グリルドチキンは
すっきりした塩味で
わたしはとても好きだ
肉の重量にすればかなりあるのだろうけれど、
牛や豚よりはするすると食べた感じがする。
脂肪分が少ないということなのだろう。
皮がバリバリに香ばしく焼けて、塩味で、おいしかった。

*****
近くの席のカップルは見詰め合っていた。
いいものだ。
これから二人が繰り返すたくさんの食事が幸せでありますように。

2008年6月27日金曜日

備長炭で焼くとき

備長炭で焼くとき
肉に焦げ目がつかない程度に焼いて
しばらく炭から離しておいて
また炭の上に持っていって炙り
焦げない程度で炭から離しと
繰り返すのだという
肉の中まで熱が通るまで繰り返す

わたしなどからすれば
どうなった時に
中まで火が通って食べごろか分からないのであるが
それはプロだから分かるらしい

バーベキューのときはかじってみて
赤かったらまた好きなだけ焼けばいいわけだ

約束だけして実現しなかったバーベキューを思い出す

煉瓦亭 カレーライス 上カツレツ

煉瓦亭でカレーライスと上カツレツ

今日のカレーライスは煮込みが浅いようで、
私の好きなタイプではない。
この店は日によって煮込みの具合が違うので、
今期よく何回か味わってみなければ、
店の味が分からない。

おいしいときは非常においしいが
今日はそれほどでもなかった
自分でつくりたいと思ったくらい

上カツレツは
二枚に分かれている
脂身がほとんどなくて、赤身が柔らかい
塩味もかすかであくまでも上品
このとろけるような味が好きか
カツレツの脂身と塩味のブレンドが好きか
好みが分かれるだろう
わたしはカツレツの塩味の方が好きだ

2008年6月21日土曜日

イベリコ豚 ホテルニューオータニ


ホテルニューオータニでランチ。
お目当てはイベリコ豚。
これは一貫している。

地上144mの摩天楼レストラン“ベルヴュー”のスペシャリティは、
オープンキッチンで焼き上げるこだわり食材の備長炭炭火焼グリル。
究極の贅沢な環境で育てられたイベリコ豚の最高ランク“ペジョータ”をはじめ、
毎朝、五島列島から港に上がった魚を空輸してお届けする産地直送の鮮魚
や福島産 伊達鶏などを備長炭で焼き上げます。

実際は、備長炭で、焦げ目がつかない程度に、休み休み、気長に焼き、中央部分まで熱が通るまで待つ。
肉自体がおいしいし、脂身の味もいい、全体のジューシーな感じがたまらなくいい食感である。

焦げ目をつけて肉汁を閉じ込めるとよく言われるがこの場合には当てはまらないようだ。

イベリコ豚の供給は安定しているかとたずねると、
それは会社の規模の違いで、
わが社は安定供給が出来ていると語っていた。

40階からの景色を眺めながら、
ニューオータニといえば、貴乃花関係で、
宮沢りえとの婚約記者会見、
数々の優勝祝賀会、
そして様々な記者会見、
親方は離婚し、
病気で亡くなり、
何という濃密な人生を生きてきた一家だろうかと思う。

とまあ、そんなことも思い、
まっすぐ向かいに見える、市谷の自衛隊施設などを眺めていた。

ランチに行くと空いていて、
ゆっくり出来て、サービスがよくて、
久々に来たらケーキのサービスは続いていて、
いいものだった。

イベリコ豚に備長炭、畏るべし。

2008年6月6日金曜日

煉瓦亭でハヤシライスとポークチャップ

ご飯がついた物を食べたかったので、
カレーかハヤシライスか考えてハヤシを選択。
同時に、
ポーク・チャップを頼んだ。
メニューにはPork Chopと書いてあり、日本語で
ポーク。チャップと添えている。

実物はポークソテーで、
旨く焼いている。さすがにプロだ。
薄く小麦粉などをのばしてあるかもしれない。

ハヤシライスは、
よくこなれ庶民の味。
鍋の最後のほうだろうなと思った。

たまねぎの甘さなのだろうか、
ハヤシライスは甘い味。

ポークチャップは
パイナップルのスライスが添えられている。
疑問に思わずそのまま食べると
なかなか良い。

実に完成された味である。
今日も箱のマッチをお土産に持ち帰る。
お香を炊く時に使っている。

2008年6月5日木曜日

美少女アナウンサー

美人アナというよりも
美少女アナウンサー
テレ朝の人とかTBSの人とか
乙女っぽい服装もとてもよく似合う

こんな人が本当にいるのかと思ってしまうくらい
ぴかぴか

NHKの青山さんは
スポーツを降りたら途端にメイクがきつくなり、
なんだかいつも怒っているみたいだ。
スポーツのころのニコニコがよかったと思う。
いまは新しいスポーツ担当のアナウンサーが
スポーツ担当らしくこなしている。

ポジションが人間をつくるのかと思う。

2008年5月10日土曜日

電気圧力鍋

ビックカメラを歩いていたら
電気圧力鍋を見つけた。
猛烈にほしくなったが、
脂っこいものを次々に作りそうで、
やめた。
圧力鍋で柔らかくしたいのは
やはりお肉だから。

ファームハウス西銀座

おかげさまでオープンから15年が経ちました。
雨の日も風の日も、そして晴れの日もご来店いただきまして、ありがとうございます。
日頃の感謝の気持ちを込めて“ヘルシーポークチョップのあぶり焼き”を
開業当時の価格でご用意いたします。
15年間変わらぬこだわりの味をお楽しみください。
これからも新鮮で季節にこだわった商品をつくり続けてまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
オープン当時の価格と味わい!“ヘルシーポークチョップのあぶり焼き”¥1,880 → ¥1,500
スタンプカードポイント2倍!!期間中、ご飲食代金500円毎にスタンプ2ヶ差し上げます。

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西銀座デパートには
Buono Buonoという典型的におのぼりさん用のレストランがあって、
むかしは三笠会館という名前でいい商売をしていたものだが、
資本は同じ三笠会館だけれど
何年か前にBuono Buonoと名乗るようになって
わたしは行かなくなった。

三笠会館はイタリアンのアッジオも展開していて、
伊勢丹のアッジオはおいしいと思う。
浦和と横浜は行ったことがあるが、
さしておいしくはなかった。
珍しいメニューがあったことは覚えている。

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Buono Buonoは場所もいいし便利、席によっては眺めもいいのだけれど、
いい場所では「こんな商売」もできるという典型だと思う。

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写真の記事は、西銀座デパートの1階、COQ'DOR 系列のピザ屋さんだ。
「ヘルシーポークチョップ」というネーミングがすでにずれていてユーモアだ。

カロリー不足の時代にはこれが「ヘルシー」だっただろうと思う。
しかし飽食の時代にあって、メタボ人間がこれを「ヘルシー」とは言えない。
時の流れを感じる。
その時の流れを無視していて、そのとてつもない感覚も、いい。

わたしならパスタもピザも食べない。

最初にティラミス。
次にヘルシーポークチョップ。
最後にアイスクリーム。
そしてハーブティ。エスプレッソが定番だが最近はハーブティに決めている。

サラダをどうしても食べろというなら、
トマトとモッツァレラチーズにルッコラをのせる。
そのほかにはハーブもドレッシングもいらない。

わたしはこんなことをいうから、自分で作って食べた方が早い。
フィラミスはクィーンアリスで買えばいい。
あるいはバシフィックベーカリーなど。
アイスクリームはハーゲンダッツで充分。
わがままをいうなら千疋屋のアイスクリームでもいいが、変わりはない。

問題のヘルシーポークチョップは、
適当な肉を買ってきて、
クレイジーソルトをふっておいて焼けばいいのだろう。
家ではクレイジーソルトという名前ではないものを使っているが、
ハーブと塩と胡椒でできていて、
ミルでひいて使う。
豚肉のかたまりなら、どんなに高くても、限度がある。

フライパンだと固くなりそうで、
工夫が必要だが、
この場合も、ビタクラフトで何とかなりそうである。

煉瓦亭 ハムライス チキンカツ

あくまでも煉瓦亭で

今日はハムライス
エビライスやチキンライスは
ケチャップ味だけれど
ハムライスは透明なままだ
細かいハムが紛れ込んでいるほかに、
真ん中に大きなハムが乗っている。

チキンカツを食べようと思ったので、
チキンライスにしなかったのだけれど、
チキンカツは淡泊な味わいでなかなかいい。
ドミグラソースがかかっていて、
ポークカツと大きな違いだ。

わたしは煉瓦亭では
ポークカツもチキンカツも、給仕されてもすぐには食べない。
熱いからだ。
まずハムライスをどんどん食べて、チキンカツを落ち着かせる。
さめて落ち着いたところで、食べる。

まどから眺めていたら
銀座ガス灯の看板が見える。
by cordon blue と書かれていた。

2008年5月6日火曜日

銀座スイスの千葉さんのカツカレー

銀座スイスにて千葉さんのカツカレー
1365円。
こくのあるカレーとちょうど良いカツレツ。

野球選手がこれだけだったら
足りないだろうと思うが、
一般人向けに少なめにしてあるのだろうか。

実に久しぶりに食べた
おしいかったが
接客はなんだか疲れているようで笑顔がなかった
こちらも疲れていて
血糖値を少し上げて帰路についた

2008年5月3日土曜日

銀座プランタンの7階 フレンチとイタリアン

銀座プランタンの7階には
フレンチとイタリアンがあって
どちらもランチがラストオーダー16時となっている。

値段設定もメニューの内容も、時間も、
銀座で働く営業の女性をターゲットにしていると分かる。
少なめで安い。

サービス業は普通のランチの時間帯には働いているわけで、
2時過ぎくらいから休憩になるが
その時間ではたいていのお店はランチは終りだ。

プランタンはそのあたりの女性の事情が分かっているようで
とてもいい。

2008年4月26日土曜日

銀座 ガス灯 コルドン・ブルー

銀座 ガス灯について書こうと思って
検索したら
ページはコルドン・ブルーにつながった

御殿山ホテルラフォーレのなかに
ル・コルドン・ブルーがあって、
ランチが2000-3000円くらいと思っていた。

ル・コルドン・ブルーは正確にはフランス料理の調理師養成学校のようで、
御殿山ホテルラフォーレの中のフレンチの店は
レストラン・シェーナと出ている。
また、コルドン・ブルーの経営するウェディングとして、
ガーデンレストラン八つ山が出ていて、
要するに、ラフォーレの庭園に面したレストランだろう。

神奈川県二宮にある 光と風のミュージアム は記憶にある。

このあたりがみんな資本で統合されている関係にあるのだろう。
結局、同じ人のプロディース作戦にはまっていたことになる。

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銀座 ガス灯の
カツサンドはやはりおいしく、
煉瓦亭のカツサンド、スイスのカツカレーと、
さすがに銀座の真ん中においしいものが集まっている。
ガス灯は平田牧場の平牧三元豚を使っていると出ていて、
平田牧場は六本木ミッドタウンにそのままの名前で出店していて、
店頭でハムなども販売している。

結局同じようなものを食べているらしい。

*****
このような重複は結構あって、
新しいテナントビルができたといっても、
気になる店は結局同じ資本のものだったりする。

パンさえあれば

パンさえあれば
たいていの悲しみは、
耐えられる。

セルバンテス「ドン・キホーテ」

シェフの顔を見ただけで食欲がなくなる

最近は高級ステーキというと、
シェフを囲んで食事をすることが多いようだ。

うかい亭とか行ったことはないけれど
話に聞くところでは
シェフがつきっきりでおしゃべりをするのだという

要するに鉄板焼きでしょう
鉄板をきれいに磨きながら
ステーキ、にんにく、チャーハン、その他野菜、などを次々に焼いてくれる。

焼き加減についてインタビューしながら、
匂いも楽しめて、
いろんな講釈を聞いて食べると
格別の味になるという仕組みらしい。
焼きたてだから、おいしいには違いない。
目の前で焼くからなんのごまかしもない。

肉そのものを独占的に入手できるわけではない様子で、
実際、そこらの高級スーパーで牛肉でもポークでも買ってきて自分で焼けば、充分においしい。
だって、焼くだけなんだから、
なんの技術もない。
できるだけ高温でぎゅっと焼いて、あとは弱火でいい。
とにかく何でも自分の好きにして食べたい。

わたしはシェフの顔を見ただけで食欲がなくなるから。

RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE

Délirium Café Tokyo には別に用はなくて、
同じ建物の、
RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE
ルース クリス ステーキハウス
にてランチ。

赤身の牛肉。霜降りなんかではない。
食べごたえはあるけれど、正直なんだかきつい。

アウトバックステーキなんかと似ているのかも。

いやはやすごいアメリカンでした。
アメリカ大使館が近いから、こんな店があるのかな。

霜降りの和牛でしゃぶしゃぶがやはり歳をとるとぴったりなのだった。

Délirium Café Tokyo

delirium
狂乱状態、幻覚症状、精神錯乱、譫妄(せんもう)を
意味する英単語
医学用語で
デリリウム・トレメンスというと振戦せん妄(重症型アルコール離脱症)を意味する。

虎ノ門に
Délirium Café Tokyo
デリリウム カフェ トーキョー

ベルギー・ビールのお店で、
店の名前が デリリウム=譫妄 で
メニューにも
デリリウムトレメンス 樽生 とあり、びっくりだ。

デリリウム・トレメンスというと振戦せん妄(重症型アルコール
離脱症)のことで、
取り敢えず笑って飲めばいいけれど、
実際の
振戦せん妄は結構きつい。

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料理人、急募しております。
とあり
職種 正社員店長・店長候補 料理長、料理人

あーあ、これを出したらだめじゃん!
店長も料理長も料理人もいなくて、一人でやってるのがバレバレだ。

さすがにdeliriumだ。

2008年4月21日月曜日

インスタントラーメンを通販で買う

インスタントラーメンの買い置きがなくなった。
ジャスコやイトーヨーカドーなどに行かなければならないが、
近くにない。
通販で探したら、イオンのネットショップにも、
イトーヨーカドーのネットョップにもあった。
イトーヨーカドーの方が安かったので、
いろいろとまとめて買った。

夕方にクィーンズに行ったら、
牛乳が198円だった。
唯一牛乳が安かった店なのに、高くなっている。
これが諸物価高騰ということか。

2008年4月20日日曜日

通販でレトルトカレー

だんだんレトルトカレーの在庫もなくなってきた
近くにジャスコやイトーヨーカドーがないので
通販でまとめ買いすることにした

目標は
ハウスジャワカレー スパイスエクストラ 辛口

アマゾン 250円 最近はアマゾンでこんなものも売っているのかと驚く
楽天 medistock 10個で2100円。
ケンコーム 2180円
楽天 ビックヤマト 229円

などがあり。medistockで買うこととして、
送料無料が10500円なので、適当に混ぜて、そのくらいにする。

2008年4月10日木曜日

富良野 ブラックカレー 〔ビーフ〕

いえ、特に。
5/10.
たしかにブラックです。

2008年4月7日月曜日

和の鉄人のカレー

和食の鉄人で有名な人が
パッケージの写真にのっている
レトルトカレーを試食。

鉄人ともあろう人がレトルト食品とは、
カレールーのコマーシャルをしていたピアニストのようなものだ。

味は、和食系カレーとしてもかなり出来が悪いと思う。
わたしの口には合わない。
1/10

おいしいカレーになかなか出会わない。

2008年1月27日日曜日

無印 エビとベーコンのハバネロカレー

引き続きレトルトカレー
辛い しかし味わいに欠しい 4/10

2008年1月26日土曜日

無印 ビーフカレー

無印良品のビーフカレーをはじめて食べた。
りんごと蜂蜜という感じで、
とてもおいしい。

採点すると、
ジャワカレー辛口が10/10
無印ビーフカレー8/10
明治銀座カリー6/10

カレーパウダーを少しだけ追加した。

2008年1月5日土曜日

大阪 王将 水餃子

冷凍庫に長い間あるので、
今回賞味。
なかなかおいしい。15個入りで、3回に分けて食べた。
一回は冷凍うどんと一緒に食べた。

原産国は中国。